Descrizione

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La selenometionina è la forma organica del selenio presente nel tè. Il selenio ha un alto tasso di utilizzo biologico e può migliorare la nutrizione umana.

La polvere sfusa di selenometionina viene applicata in campi quali integratori alimentari, prodotti sanitari, additivi nutrizionali e mangimi per animali.

Selenomethionine powder

Metodologia di ricerca

Raccolta e lavorazione dei campioni: sono stati raccolti campioni di tè ricchi di selenio e sono stati lavorati secondo i metodi tradizionali di produzione del tè verde e del tè nero. Sono stati analizzati i cambiamenti nel contenuto di selenio durante le diverse fasi di lavorazione.
Analisi del contenuto di selenio e identificazione morfologica: il contenuto di selenio e la morfologia nei campioni di tè sono stati analizzati utilizzando tecniche HPLC-ICP-MS e LC-MS.
Determinazione dell'attività enzimatica: sono state misurate le attività della polifenolo ossidasi, della glucosio ossidasi, della perossidasi e della catalasi nel tè per comprendere il ruolo di questi enzimi nella stabilità del SeMC.
Simulazione dell'esperimento di trattamento termico: simulando le condizioni di trattamento termico, è stata studiata la stabilità del SeMC a diverse temperature, tempi e atmosfere.
Studio sulle reazioni di ossidazione e riduzione: utilizzando tecniche LC-MS e NMR, studia i prodotti di conversione e i meccanismi di reazione del SeMC durante l'ossidazione del perossido di idrogeno.